そら豆＊下ごしらえ

作り方

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さや付きのそら豆。一袋分です。
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さやをきれいに開くと、こんな感じに。さやは絞るようにひねっても大丈夫。割れ口から指で開いてね。
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全部取り出しました。大きな豆から小さな豆まで大きさいろいろ。
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手前：さやからそのままきれいに取れた状態。緑のはぽろっと取れます。
奥：さやから豆だけ取れた状態。
どちらもＯＫ。
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＊黒い線の部分は、おはぐろと呼ばれてます。
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おはぐろの反対側のところに、包丁で、切り込みを入れます。

＊やや硬いので、手を切らないように！
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こんな感じ。隠し包丁ですね。早く火が通るように。
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鍋に、お湯を沸かし、沸騰したら、塩を加え
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豆を入れます。2分半ほど茹でます。

＊豆の薄皮が膨らんで来るので、それを目安に硬さを確認。

＊やけど注意！
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＊茹ですぎ注意。色が悪くなります。ちょっと茹ですぎたかな。
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茹で上がったら、ザルに揚げ、湯切りをする。

＊水にさらさない。

＊やけど注意！！
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なるべく広げて、うちわ等で風に当てる。

＊私はそのまま放置しました。
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出来上がり。そのまま食べたり、次の作業にお使いください。

＊薄皮（やや歯ごたえがあります）ごと食べられます。
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薄皮を取って使う場合、おはぐろの部分をつまみ、
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ゆっくり押しつぶすと、切れ目が開いてきます。
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途中で破れますが、つるんと出てきます。
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上：薄皮
下：豆のみ

＊ポタージュなどのスープにするときにどうぞ。