ムール貝のスープ
Description
Zuppa di cozze
この2,3週間スーパーで頻繁に見かける様になりました。ムール貝のスープを作ります。
この2,3週間スーパーで頻繁に見かける様になりました。ムール貝のスープを作ります。
材料
(2人分)
作り方
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1
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ムール貝を流水で洗いましょう。
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2
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続けて糸足と呼ばれる、岩などに張り付くためのヒゲのようなものを引っ張り抜きます。新鮮で引き抜けない場合は仕方ありません。
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3
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ムール貝には、フジツボなど関係ないものが沢山ついています。ムール貝の貝先を使って掃除しましょう。擦ると簡単に落ちますよ。
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4
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一通り掃除が終わるとこんな感じ。だいぶ綺麗になります。^ ^
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5
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鍋にオリーブオイルとニンニクに火を入れます。火が通ったら玉ねぎを炒めます。透明になるまで炒めましょう。
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6
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玉ねぎが炒まった所で、掃除したムール貝を入れます。
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7
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続けて白ワインを入れます。貝がヒタヒタになる位入れましょう。
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8
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一度煮立たせアルコールを飛ばした所で、弱火に変えトマトを入れます。蓋をして3〜5分待てば出来上がり。
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9
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食べる直前にパセリとオリーブオイルを掛け回します。
出来上がりです。
Zuppa di cozze
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iphoneで撮った写真が何故か消えてしまいました。理由は9999枚だからだそうで。なんで、最初と最後の写真は以前のモノ
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今日、家に友人が来たので大量に作りました。で、スープが結構余ったので、、
翌日にアサリを追加してリゾットにします。^^
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興味のある方はコチラをどうぞ。^^
レシピID : 3104038
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コツ・ポイント
白ワインを入れ一度煮立たせると7、8割の貝は開くと思います。その後は蓋をして蒸すだけにしましょう。全部開くまで強く火を入れるのは良くありません。ふっくら加減が損なわれます。フレッシュトマトも積極的に火を通したい訳ではないので、せめて弱火に!
このレシピの生い立ち
これも良く作る一皿。
ムール貝は意外とコクがあるんです。
僕の中では、ハマグリが一番でムール貝は2,3位くらいかな?味と塩気もはっきりしているので、使いやすいです。掃除も他の貝類に比べ簡単。最近はアサリに味が弱いモノが多いため、お薦めですね
ムール貝は意外とコクがあるんです。
僕の中では、ハマグリが一番でムール貝は2,3位くらいかな?味と塩気もはっきりしているので、使いやすいです。掃除も他の貝類に比べ簡単。最近はアサリに味が弱いモノが多いため、お薦めですね