マンマのスカロッピーネ

肉たたきで肉を５ｍｍ厚にする。

肉に塩、胡椒して小麦粉をまぶす。

フライパンにバターとオイルを入れ肉を、両面に焼き色がつくよう強火で焼く。

塩、胡椒で味を調える。イタリアンパセリのみじんぎりを振ってもよい。