あさつき、カニカマの簡単酢味噌和え
福井のおじじ
作り方
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1
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あさつきは極細いネギで毎年同じ場所に生えます。丁寧にゴミを選別します。大収穫＾＾
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2
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店売り品は高い（２９８円）これが２パックは必要です。山採りはタダです（＾＾）
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3
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鍋にお湯を沸かし、アサツキを入れて茹でますが全体をお湯に沈めたらスグに火を止め、余熱で茹でます。すぐ冷水にあけます
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4
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絞って水を切り、マナイタへ移動し粗く切ります。今回は写真の２つ玉を使いました
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5
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カニカマはスギヨのロイヤルカリブを使いました。粗くほぐします
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6
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酢味噌はこれを使いました。２０ｇの小袋です。
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7
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大き目の鉢にアサツキとカニカマと酢味噌を入れて和える。味見して足りない分は追いがつおつゆ２倍を入れます。５０ｃｃでした
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8
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小皿に盛り付けて完成です。美味しいです。良いおかずになりました（＾＾）
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コツ・ポイント
コツはゴミや枯れた部分を丁寧に取ることと、湯で過ぎないことです。ちょっと生っぽいかな？ と思うくらいが一番美味しいです。
このレシピの生い立ち
あさつき（浅葱）は北陸では３月末ごろから採れます。シャクに次いで採れる山菜で、少しぬめりがありますから酢味噌和え、ぬた、酢の物に合うおいしい山菜です。昔はカニカマなんて気のきいたものは無かったのでホタルイカ、アサリ、イカなどと和えてましたね
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