カサゴの唐揚げ

カサゴの唐揚げ

Description

ヒレや骨までバリバリ!
カルシウムたっぷり丸ごと唐揚げです。

材料 (2)

カサゴ(小)
2尾
大1
小麦粉
大1
少々
コショウ
少々

作り方

  1. 1

    カサゴは、ヒレに気を付けながら、刃先の方を使ってウロコを取る。

  2. 2

    エラを手で取る。

  3. 3

    お腹を少し切り、中の内臓を取り出し、血合いを歯ブラシで掃除する。

  4. 4

    綺麗に水洗いした後は、水気をお腹の中まできっちり拭く。

  5. 5

    背側から、骨に沿って切込みを左右どちらにも入れる。

  6. 6

    カサゴ全体に塩コショウを振る。

  7. 7

    大き目のボウルに片栗粉と小麦粉を入れて混ぜ、カサゴを入れてボウルを振りながらお腹の中まで粉をつける。

  8. 8

    余分な粉をはたいたら、たっぷりの油で170℃~180℃、7~8分揚げる。

コツ・ポイント

下処理後は、しっかり水気を拭く事。
ヒレで怪我しやすいので気を付けて。
背側からさばくとき、かなり深めに包丁を入れると、しっかり開きます。

このレシピの生い立ち

小さなカサゴ(明石ではガシラ)、煮つけても食べるところが少ない・・・ので、唐揚げにしました。
カリッと揚がると、えらぶたの部分やヒレの部分まで、バリバリ食べられます!(背ビレは固いので食べられません)
レシピID : 3098058 公開日 : 15/04/02 更新日 : 16/02/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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2017年3月16日

サクサクパリパリで美味しかったです。

リュシオル

丸ごとパリパリおいしそうです。ありがとうございます!

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2016年5月8日

かさご単品で撮り忘れました…(T_T)美味しく出来ました♪

美味しそうです~♪春の食卓ですね^^ ありがとうございます!

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2016年2月28日

サクッと美味しそうに揚がりました!切り込み入れるといいんですね。

すごくお上手に切込みを入れられてますね!ありがとうございます

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2015年9月29日

初れぽ

頂き物で初カサゴの唐揚げです(^-^)美味しくできましたぁ♪

パリパリと骨まで美味しそうに揚がってますね!

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