カサゴの唐揚げ

カサゴは、ヒレに気を付けながら、刃先の方を使ってウロコを取る。

エラを手で取る。

お腹を少し切り、中の内臓を取り出し、血合いを歯ブラシで掃除する。

背側から、骨に沿って切込みを左右どちらにも入れる。

カサゴ全体に塩コショウを振る。

大き目のボウルに片栗粉と小麦粉を入れて混ぜ、カサゴを入れてボウルを振りながらお腹の中まで粉をつける。