子羊肉のハーブソテーヴァンルージュソース

ラムチョップにハーブソルトを丁寧に塗してオリーブオイルを入れたフライパンで焼き目が付くまで炒めます。

ラムチョップを皿に移して、フライパンにバターを入れて葉と根を除去したエシャロットのみじん切りをバター10gで炒めます。

エシャロットの色が変わってきたら、赤ワイン、コンソメブイヨンを入れて半分くらいになるまで煮詰めます。

皿に移したラムチョップの上からソースをかけて完成です。