コシアブラのくるみ味噌和え

コシアブラは根元の硬い部分を取って、塩ゆでする。

和え衣を作る。くるみをすり鉢でよくすり、白味噌、砂糖、酢を加えてなめらかにする。

①を器に盛り、②をかける。また、和えてもよい。