★卵・油・乳製品・砂糖なし★いもンブラン
作り方
-
-
1
-
ヒエはボウルに入れて泡立て器で混ぜて洗い、水が濁らなくなるまで何度も水を代えて洗う。(大体5回位)
-
-
-
2
-
小さめの鍋にヒエ、リンゴジュース、塩を入れて蓋をして中火にかけ、沸騰したらとろ火にして12~15分煮る。
-
-
-
3
-
マフィン型等に紙を敷き、その中に2をスプーンで4等分して入れる。深さ1~2センチ位まで。あまり入れすぎると固まりにくいので注意。
そのまま室温で30分~45分位冷ます。冷めると自然に固まります!
-
-
-
4
-
【さつまいもクリームを作る。】さつまいもを蒸すかレンジでチンして柔らかくしてマッシュし、そこにメープルシロップを加えてなめらかにする。(さつまいも150gに対し、メープルシロップ大さじ2.5入れました。)
-
-
-
5
-
冷えて固まったヒエベースに、4のさつまいもクリームを絞り袋に入れてモンブラン用口金を付けて絞る。外側から絞っていく。
-
コツ・ポイント
ヒエベース自体が結構甘いので、さつまいもクリームは甘さ控えめがいいと思います。お好みのさつまいもクリームで作られてもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
ヒエベースは、「あまくておいしい!砂糖を使わないお菓子」という、パトリシオ・ガルシア・デ・パレデスさんの本のレシピを参考にしました。
アレルギー対応レシピですが、同時に驚くほど簡単レシピです。
アレルギー対応レシピですが、同時に驚くほど簡単レシピです。