フキノトウと塩麹鶏胸肉のパスタ♪
Description
味付けは塩麹におまかせ♪
胸肉がしっとり、フキノトウのほろ苦がたまりません。
白ワインに合いますよ~
胸肉がしっとり、フキノトウのほろ苦がたまりません。
白ワインに合いますよ~
材料
(3~4人分)
300~350g
パスタを茹でる時の塩
適量
カップ1くらい
にんにく
ひとかけ
1枚
塩麹
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
コショウ
少々
カップ1
作り方
-
-
1
-
フキノトウは洗って、沸騰した湯で1分くらい茹でて水に取る。
ザルにあげて水気を軽くしぼり、みじん切りにする。
-
-
-
3
-
鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を1ℓにつき大さじ1くらい入れ、袋の表示より1分短い時間茹でる。
ゆで汁はカップ1取っておく。
-
-
-
4
-
パスタを茹でる間にソースの準備をする。
-
-
-
5
-
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが出たら鶏むね肉を入れる。
-
-
-
6
-
むね肉の色が変わったらフキノトウを入れてサッと炒める。
-
-
-
7
-
パスタが茹で上がったらザルに上げ、すぐに⑤に入れ、パスタのゆで汁も入れ、コショウを振る。
全体を混ぜ合わせて出来上がり。
-
-
-
8
-
使う塩麹の塩分によって味が変わるかと思います。私の使っている塩麹は塩分少な目です。お好みで塩を足して下さい。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
庭にたくさん生えてくるフキノトウ。
塩麹に漬けた胸肉に合わせてみました。
塩麹に漬けた胸肉に合わせてみました。