たけのこの木の芽あえ

たけのこを小さく切り、ひたひたになるくらいの水、だしの素を入れて煮る。

煮立ったら砂糖を入れ、しばらくしてからしょう油、酒を入れ弱火で煮る。

煮汁が減ってきたら、ざるにあげ汁気を切る。

木の芽をちぎって辛子酢味噌であえたらできあがり。

残った木の芽は、水で濡らしたキッチンペーパーに挟む。