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金針菜とキノコの塩炒め

金針菜とキノコの塩炒めの画像

Description

２つの食感を楽しむ炒めもの。ハタケシメジを使うのがおすすめだけど、エリンギやエノキでもおいしい。

材料 （２～３人分）

金針菜
１パック
ハタケシメジ
１パック
長葱の青い部分
10cm
ショウガ
１かけ
★鶏がらスープ
20ml
★酒
20ml
★ナンプラー
小１
★塩胡椒
少々
サラダ油
適量
胡麻油
少量
水溶き片栗粉
10ml

作り方

  1. 1

    ハタケシメジを小房に分ける。

  2. 2

    長葱とショウガをみじん切りにする。

  3. 3

    ★を合わせておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、２を炒め、香りが立ったら１を入れて軽く炒める。

  5. 5

    金針菜を加えてざっと混ぜたら、★を加え、手早く炒める。

  6. 6

    最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油で香りづけしたら、できあがり。

コツ・ポイント

①最初から最後までずっと強火で、手早く調理すること。②水溶き片栗粉は、水加減を見ながら、少しづつ加えること。③鶏がらスープに塩気があるので、★の塩分はお好みで。

このレシピの生い立ち

横浜中華街に行くと必ず買って帰るものの１つが、金針菜！ベーコンや魚介類と組み合わせるのもいいけれど、野菜だけのお惣菜は、本来の甘みが引きたつ気がします。
レシピID : 311145 公開日 : 06/12/16 更新日 : 06/12/16

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金針菜とキノコの塩炒め
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