わかさぎの唐揚げ◎臭みなし
クックtama
作り方
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1
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わかさぎを冷水でさっと洗いぬめりを取る。
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2
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先の細いキッチンばさみで、わかさぎの肛門からエラの下まで20匹分一気に切る。
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3
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冷たい流水で、内臓とエラをつまみ取りながら、背骨に着いてる血あいもこすり取る。
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4
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わかさぎをボールに入れ、塩少々ふり、料理酒と醤油を順番にまぶし、下味をつける。
この作業でしっぽまで美味しくなる。
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5
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5分位したら、ザルに移し水分を取る。
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6
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ビニール袋に片栗粉とわかさぎを入れ、袋をワサワサと振り、粉をまぶす。
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7
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フライパンに1センチ位の深さに薄くサラダ油を入れ、さえ箸の先がジュクジュクする位の温度にする。
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9
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熱いうちにすりゴマ、塩、味の素をかけて香ばしい唐揚げの出来上がり！
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コツ・ポイント
内臓とエラを取り、塩と酒に浸けることで、臭みをなくしました。
このレシピの生い立ち
いつも臭みが気になっていたので、完全になくして、沢山食べられるようにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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