ゆで卵とブロッコリーのマヨアボカドサラダ
ゆかりん☆・v・☆
作り方
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1
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ブロッコリーはレンチンか茹でておく。エリンギもレンチン。玉ねぎは粗みじんにして30〜40秒レンチンして甘みを出しておく。
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2
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☆の材料をアボカドを潰すようにしながら全て混ぜ合わせて、マヨアボカドソースを作る。
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3
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2に、ブロッコリー、トマト、ゆで卵(盛り付け用に1/2個分はよけておく)を加えて、形を崩さないようにさっと混ぜ合わせる。
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4
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3をお皿に盛り付け、よけておいたゆで卵をトッピングして出来上がり♡
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コツ・ポイント
マヨアボカドソースに豆乳を加えることでよりなめらかに。玉ねぎをレンチンで甘みを出すのと、エリンギの食感もまた良いです。塩コショウはしっかり効かせて下さいね^_−☆
このレシピの生い立ち
アボカドを切ったら柔すぎて変色しかけてたので、急いで作ったアボカド救済レシピです。
ゆかりん☆・v・☆
