新巻き鮭のぽっかぽっか粕鍋
きゃら菊
作り方
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1
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新巻鮭は頭の部分を適当な大きさに切り熱湯をまわしかけすぐ水で洗う。水を土鍋の半分程度入れ、昆布と新巻鮭と酒を加え火をつける。
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2
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大根は半月きり、人参は輪きり、じゃがいもは皮をむいて適宜切る。きのこは食べよい大きさに又白菜など葉物もそれぞれ食べやすい大きさに切る。豆腐その他お好みで用意する。
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3
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硬いものから鍋に入れある程度柔らかくなったら酒かす味噌みりんをいれ最後に葉物を入れ味を調えて出来上がり。
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コツ・ポイント
鮭のあらは熱湯をかけることで臭みや汚れがとれ美味しくなります。材料はあくまで参考です。お鍋の大きさ人数適宜増減してください。酒かすは板状でもよいですが練り状のものだと扱いが楽です。余談ですが酒かすで顔をパックするととてもしっとりします。お試しを。
このレシピの生い立ち
寒くなると一度は作る我が家の定番料理です。新巻でなくても他の魚でも作りますが。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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