[パティシエ直伝!!]基本のスポンジ生地

[パティシエ直伝!!]基本のスポンジ生地
パティシエさんから綺麗に仕上がるスポンジ生地を教えていただきました♡
意外に簡単なのでお好みのデコで楽しんでくださいね♪

材料 (18cmホール型(6号)<15cm>)

3個<2個>
90g<60g>
薄力粉
90g<60g>
牛乳
20g<15g>

1

写真

まずは型紙から。
側面から写真のように作ります。

2

写真

1の側面を敷いたら、底面は型の大きさより少し小さめに切り敷きます。

3

写真

大きめのボウルで卵をハンドミキサーで少し溶きます。

4

写真

3をだいたい42℃の湯煎で(ボウルに42℃の湯をはってもOK)1にグラニュー糖を入れ、高速で混ぜます。

5

写真

写真のように線が残るまで混ぜたら、もう少しもったりするまで混ぜます。
その後、低速でキメを整えます。

6

写真

5に小麦粉をふるいながら入れ、ヘラで中央から外側に、ボウルは右側に回しながら30~35回程度ダマがなくなるよう混ぜます。

7

写真

4の湯煎で少し温めた牛乳を加えさっと5回程度混ぜます。

8

写真

7の生地を2の型紙に入れ、予熱した170℃のオーブンで30分~40分程度焼きます。

9

写真

焼き上がったら、上から下にポンと落としショックを与えます。これをすることでスポンジの横が沈みません!!

10

写真

9をした後、熱いうちに型からはずし、逆さまにしてケーキクーラーなどで冷まします。

11

追記・・・冷凍保存する場合は型紙つきのままラップをして保存してくださいね♪

コツ・ポイント

型紙をしっかり敷くことにより、生地が漏れません。

卵が一番泡立ちやすい温度が42℃なので湯煎の温度は42℃で。熱すぎると黄身が固まりますのでご注意を。

牛乳を生地に入れた後、混ぜすぎると気泡が出ますので気泡がでなければOKです。

このレシピの生い立ち

♥2019年5月13日つくれぽ100件話題入り大感謝です♥

パティシエさんから教えていただく機会があり、教えていただきました♪

コツを記入しましたし意外に簡単に作れちゃいます。

お好みのデコでお楽しみくださいね♡
レシピID : 3119888 公開日 : 15/04/14 更新日 : 19/05/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

117 (100人)

19/05/13

写真

キレイに焼けて、美味しかったです!リピ決定

taigaaaaaa

とても綺麗な焼き上がりですね♥フレジェにもいただき大感涙♥

18/12/27

写真

またまたリピです。息子の誕生日ケーキに。今回も喜んでくれました。

ドイツラブ

息子さんのBDに嬉し過ぎます♥今回も素敵レポ大歓喜です♥

18/12/23

写真

美味しくできました!

RI☆A

ふわふわ~で美味しいそう♥素敵レポ大歓喜です♥

18/08/18

写真

簡単にできて感動しました!材料もシンプルで。ありがとうございます

くう&のり

ゴージャスにおめかしありがとうです♥素敵レポ大歓喜♥

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