簡単に◆中華風茹で鶏〜スープも一緒に
Description
材料
(1人分)
作り方
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1
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鍋に水を300cc入れて沸かします。
水の量は鶏肉を入れた時にぎりぎり隠れるくらいです。
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2
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鶏胸肉の半分は大体150g前後になります。皮をはずせば一人分にちょうどいいくらいです。
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3
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鶏胸肉は皮を外し、少し大きめに切ります。また、切込みを入れて厚さを揃えておきます。
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4
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お湯がわいたらお酒を入れます。料理酒でも大丈夫ですが、塩などが入っていない日本酒がオススメです。
なければ入れなくても。
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5
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しっかりアルコールを飛ばします。
お子さんや、私みたいにアルコールに弱い方なら本当にしっかりと飛ばしてくださいね。
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6
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アルコールを飛ばしたら、切った鶏胸肉を入れます。
他の料理を考えるのが面倒だったので皮も一緒に入れています。
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30秒~1分茹でたら火を止め蓋をして30分~1時間そのまま放置して予熱で火を入れます。
この時間で私は買い物へ(笑)
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1時間放置した後です。ゆっくり熱が入っているのがポイントです。
スープはそのまま、鶏肉と皮を取り出します。
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9
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スープ用の野菜を切ります。スープの野菜は余っているものでも適当に食べたい分だけどうぞ。
まずはにんじんを千切りに。
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大根もにんじんと同じくらいの大きさに。
私は面倒なので皮をそのまま。もちろんきちんと洗っていますが。
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大根とにんじんを鶏肉を茹でたスープに入れて茹でます。
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アクが出てくるのですくいます。
ただし、面倒ならとらなくてもいいです。
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緑色も足したかったので小松菜も大根、にんじんと同じくらいの大きさに切ります。
何か野菜が多い気が。
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大根、にんじんが茹だったら小松菜を入れます。
予想通り多かったです。。。スープが見えません。。。
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小松菜に火が通ったので、意外と見れるようになりました(笑)
塩で味付けをしてお好みでコショウを少々。
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今回は野菜たっぷりで作りましたが、青ネギ(万能ねぎ)と溶き卵であっさり卵スープにするのもオススメです。
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盛りつけてスープは完成です。
どの料理でも赤と白と緑のいわゆるマルゲリータカラーを心がけると美味しそうに見えますよ。
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茹で鶏に戻ります。
胸肉は手で細かく裂きます。皮は包丁で同じくらいの大きさに切ります。
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めんつゆ、ごま油、酢をそれぞれ大さじ1ずつかけ混ぜます。
お好みで分量は変えて下さい。酢やごま油は控えてもいいかと。
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鶏だけだと寂しかったので、あらかじめ茹でていたほうれん草を添えました。
もちろんなくてもいいです。
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これで完成です。
放置した1時間を含み所要時間は1時間半なので、実質30分しかかかってません。意外と簡単ですよ~。
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今回は野菜たっぷりですが、スープには塩さえ入っていればいいです。
また鶏もめんつゆのみや、マヨネーズでも美味しいですよ。
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コツ・ポイント
実は最低限必要な材料は鶏胸肉と塩だけです。塩だけを入れたスープも美味しいですし、塩だけで味付けた茹で鶏も美味しいです。
持っている調味料で色々試して下さい。
このレシピの生い立ち
味付けは今ある調味料で毎回変えます♪
めんつゆのみ、マヨネーズ、七味、塩コショウ、みそ、色々楽しめます♪