ほたるいかの和風アヒージョ

ほたるいかは目などの硬いところを除く。生姜を千切りにし、小鍋に入れ、オリーブオイルを注いでとろ火にかける。

生姜の香りがたち水分が飛んだら、始末の済んだほたるいかを入れる。火は弱火でくつくつ煮るかんじ。

その間に小松菜を茹でる。さっと茹でたら水には取らないで、ザルなどを使い良く水分を飛ばす。