マーマレードとアマニ油の人参ラペ

人参をスライサーで細切りにし、一度凍らせたものを解凍して使うのがオススメです。臭みが減って、味なじみもよくなります。

冷凍作業をしない場合は、塩もみして水分を出してから使っても大丈夫です。その場合、人参をより感じる出来上がりになります。

人参から出た水分はきっておきます。そこにアマニ油（もしくはEXオリーブ油）をよくからめます。

ピンクペッパーが主張しすぎる場合は、イタパセやチャービル、人参の葉っぱをかざってもいいと思います。