小アジのしそ巻き梅ソース

小アジは三枚に下ろす。
今回は、すでに下ろしてあるものを使用。

両面に軽く塩を振り、1時間くらい、冷蔵庫で保管。

アジから浸出した水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。

片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて落とす。

フライパンにオリーブオイルを敷き、アジを焼く。

梅は細かく刻みその他の材料と混ぜ合わせる。
今回使用したのは綺麗な色の梅酢漬けです。塩分20%
しょっぱいので醤油はなし