ANOVAで作る低温調理の煮魚(関東風)

Name: ANOVAで作る低温調理の煮魚(関東風)
Yield: 二人分
Ingredients: カジキ(煮魚向けの物ならなんでも) 2枚; 醤油 100cc; 酒 100cc; 水 100cc; 砂糖 30g; 生姜 スライス3片

Description

カジキでやるとプリプリの煮魚が楽しめます。鰤や鱈、金目でも美味しいですね

2枚

醤油

100cc

酒

100cc

100cc

砂糖

30g

生姜

スライス3片

汁を煮詰める際は焦げ付かせないように注意して、汁を半分に煮詰めるイメージです

近所の魚屋で美味しそうなカジキがあったので低温調理(真空調理/sous-vide)で煮付けました

レシピID : 3132577 公開日 : 15/04/20 更新日 : 15/05/11

1件 (1人)

2017年6月1日

初れぽ

まぐろのカマで調理してみました。ふっくら柔らか美味しかったです。