草団子 ☆ よもぎだんご
Description
材料
作り方
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1
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今日は、河川沿いにヨモギが出始めていましたので、先端部を摘んできました。
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2
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左がヨモギ
右がオオヨモギ
葉の裏側や茎に白い産毛が生えているので、いずれも食用のヨモギで間違いないと思います。
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3
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やわらかい葉の部分だけをよく洗いながら、茎は入れないように、ちぎって集めます。
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4
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ベーキングパウダー(分量外、微量)を入れた熱湯に、ヨモギを入れてアク抜きします(10〜15分程度、湯に浸けておきます)。
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5
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ザルにあけて、水洗いします。
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6
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もう一度、ベーキングパウダーを入れた熱湯にヨモギを入れて、10分程度、煮込みます。(弱火)
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7
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ザルにあけて、水気を切ります。さらに、やけどしないように気をつけながら、ギュと絞り、水気をよく切ります。
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8
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手でよく揉んで、ヨモギをほぐしておきます。
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9
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包丁を使って、ヨモギをたたきます。
茎があるようでしたら、取り除いておきます。
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10
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ボウルに、もち粉100g、加熱処理後のヨモギ20gを入れます。
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水を入れる前に、もち粉とヨモギをよく揉み混ぜ合わせます。
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少しずつ、水を入れ混ぜます。
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ひとつにまとめます。
それまで、春菊の香りだったヨモギは、この時点でようやく『ヨモギ』らしい香りに変わります。
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生地をおよそ10gずつに丸めます。
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沸騰した湯に団子を入れて、弱火で加熱します。
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20分程度、煮ます。
見ていると、団子の上部の色が濃くなってくると、団子はクルッと回転し、上下が逆になりますよ。(笑)
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団子に火が通ったら、水洗いします。とは言っても、ソフトに水ですすぐ感じかな…(^_^)
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竹串に団子を刺します。
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ケーキシロップ(メイプルシロップ)をかけます。
お好みで、きな粉や餡子をかけてもおいしいと思います。
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20
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2019/5/20、「よもぎ団子」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます
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