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あじは3枚におろし、ぜいごを取り、塩コショウ少々する。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ180度のこめ油でかりっと揚げる。
ゆで卵はみじん切りにし、タルタルソースの他の材料を混ぜる。
器に2.のあじをのせ、3.をかけ、ミニトマト、レタスを盛る。