桜鯛のシソ和え

丸の魚から捌く場合は下記を参照して下さい。
http://cookpad.com/recipe/3063754

春、桜の開花とほぼ時期を同じくして水揚げが始まる桜鯛。
桜色の体にすっきりとした味わいの身質、見た目の美しさと上品でほんのり甘みのある身は誰からも愛されます。
ここでは大葉と和えて爽やかなひと品に。