筍の簡単アク抜き＊たけのこのゆで方
purepeace
作り方
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1
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筍に付いている土を水でよく洗って、根元の固い部分を切り落とす。
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2
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穂先を斜めに切り落として、皮を3～4枚むいて、穂先から真ん中まで縦に切り込みを入れる。
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3
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白米（3合～4合）を大きめのボウルに入れてといで、とぎ汁を残す。
✿とぎ汁は濃いほうがいいです。
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4
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✿といだ白米はざるに上げて、炊飯などに使用できます。
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5
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大きめの鍋に、筍と白米を入れて、とぎ汁を筍がかぶるまで入れる。
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6
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筍が浮かないように、落し蓋をする。
✿鍋やフライパンで使用する耐熱ガラスの蓋でもOKです。
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7
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火をつけて、煮立ったら弱火にし、1時間くらいゆっくりゆでる。
✿ふきこぼれないように気を付ける。
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8
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1時間くらい経ったら、筍の根元に竹串を刺して、ゆで加減を確認する。
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9
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✿力を入れないで刺さったらOKです。
✿固い場合は、もう少しゆでます。
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10
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鍋に入れたまま自然に冷ます。
✿鍋の種類にもよりますが、10時間くらいで冷めます。
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11
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冷めたら、茶色の皮を剥いて流水でよく洗う。
✿柔らかい皮（姫皮）は、煮物などに美味しいので残しておきます。
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＊2015.5.9＊人気検索でトップ10入りしました＊ありがとうございます✿
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＊2015.5.24＊人気検索で1位になりました＊ありがとうございます✿
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✿2016.3.31✿「クックパッドニュース」に掲載していただきました✿感謝です✿ありがとうございます♡
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✿2016.4.20✿話題入り感謝です✿素敵つくれぽをくださった皆さま感謝です✿ありがとうございます♡
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筍の簡単炒め煮
(ID:3146764)
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筍とわかめの煮物
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コツ・ポイント
✿筍を採ってから時間が経つとえぐみが出るので、なるべく早く処理をしてゆでます。
✿皮付きのままでゆでると、たけのこの旨味と甘味を閉じ込めて柔らかくなります。
✿根元のでこぼこ凹凸は、ゆでて冷ました後に切り落としてもいいです。
✿皮付きのままでゆでると、たけのこの旨味と甘味を閉じ込めて柔らかくなります。
✿根元のでこぼこ凹凸は、ゆでて冷ました後に切り落としてもいいです。
このレシピの生い立ち
米ぬか、米のとぎ汁、どちらでもアク抜きができて美味しくゆでられました♪
洗い物も手軽で片付けがラクです✿
ゆでている間にご飯も炊けるので便利です。
洗い物も手軽で片付けがラクです✿
ゆでている間にご飯も炊けるので便利です。
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