お弁当や常備菜に☆甘酒ピクルス
Description
甘酸っぱい甘酒床を作って、季節の野菜を漬けるだけ。生野菜のビタミンC、甘酒の豊富なアミノ酸で元気になれる彩りおかずです。
発酵食大学
材料
作り方
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1
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ミニトマトはへたをとる。キュウリは面ぼうなどで軽く叩き、ヒビを入れてから食べやすい長さに切る。
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2
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キュウリは塩で揉み、しばらく置く。水気が出たらキッチンペーパーなどで軽くふく。
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3
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密閉容器に甘酒と純米酢を入れて混ぜる。
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4
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3にミニトマト、キュウリを入れ、全体にからめる。半日以上置いて出来上がり！
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5
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酢を使っているので傷みにくく、前日から作っておけます。
ちょこっとお弁当のすき間を埋めるのにも役立ちますよ♪
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コツ・ポイント
お弁当に詰める際、ご飯やパン、じゃがいもなどに触れないように。仕切りやカップを使って汁けを切ってから詰めましょう。麹が活きているので、デンプン質を溶かす作用が働く場合があります。
このレシピの生い立ち
お弁当に傷みやすい生野菜は入れたくないけど、トマトやキュウリ…色も良いし入れたいなと思っていました。甘酒で寿司酢が作れるので、それを応用させてピクルスに！ミニトマトはすぐ食べきっちゃうくらいです。翌日トマトだけ追加しました。
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発酵食大学
