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特売アジを保存食に☆オイル小アジ

特売アジを保存食に☆オイル小アジの画像

Description

アジの特売がある時にまとめ買いして作っています。
醤油ベースのタレに絡めてどんぶりにしたり、チーズと一緒にパンに載せてトーストしたり。
もちろん普通につまんだりもしてます。
ツナ缶感覚でアレンジしてみてくださいね。

材料

小アジ
10～15匹くらい
オリーブオイル
1/4～1/2カップ
水
1～2カップ
コンソメ
小さじ1強
塩・胡椒
少々
ローズマリー
1枝
ドライハーブ（ディル・タイム）
各大さじ1

作り方

  1. 1

    小アジは3枚におろし、ある程度骨を取っておく。
    （小骨は気にしなくて平気）

  2. 2

    圧力鍋にさばいた小アジを並べ、塩・胡椒・ハーブを加えてから、全体がひたひたになる程度まで水を加え、更にオリーブオイルを注ぐ。

  3. 3

    圧力強で10～12分煮込み、その後自然減圧する。

  4. 4

    圧力が下がったらタッパに移し替えて、冷めたら冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

水とオリーブオイルは、だいたい４：１の比率で考えて加えてください。
大きなアジでももちろんできますが、切り身を半分にしたほうがイイと思います。
普通の鍋でも作れますが、時間が倍くらいかかるのと小骨は硬いままなので、食べるときに気をつけてください。
冷蔵庫で2週間くらい保存可能ですよ。

このレシピの生い立ち

オイルサーディーンがあるなら、オイル小アジがあったっていいじゃん？と思って作ってみたら、いい保存食になりましたｗ
レシピID : 314839 公開日 : 06/12/30 更新日 : 06/12/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年1月15日
写真
haruboomam
小鯵と鰯で作りました。圧力鍋だとどうしても甘辛い味のものが多いけど、これならこのままでも美味しいしここから味付けも出来ますね！
#骨まで食べられる #変幻自在
2008年10月3日
初れぽ
写真
よっち飯
南蛮に飽きていたので助かりました。何に使うか楽しみです♪

どんな料理になったんでしょう？ 喜んでもらえてよかったです

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もか4288
特売アジを保存食に☆オイル小アジ
by もか4288