簡単!ふっくらジューシー♪ハンバーグ
Description
ハンバーグのパテには牛乳を入れずケチャップを入れる。簡単で失敗のない我が家の美味しいふっくらジューシーハンバーグ
材料
(2~3人分)
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パテ
1/2個
サラダ油(炒め用)
小1
400g
☆パン粉
1/2カップ
1個
☆ケチャップ
大2
☆塩コショウ
適量
適量
サラダ油
大1~2
■
ソース
赤ワイン
50ml
ケチャップ
50ml
バター
大1
はちみつ
小1~2
コンソメ顆粒
小1~2
ウスターソース
適量
塩コショウ
適量
作り方
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1
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材料を揃える。玉ねぎは電子レンジにかけて1~2分間温めておく。
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2
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フライパンにサラダ油をいれ、玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎが少しきつね色になったら取り出し、冷ましておく。
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3
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ボールに☆をいれ、2の冷めた玉ねぎを入れる。色が少し白くなるまで、混ぜながらこねる。
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4
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3のパテを作る個数(この写真は4つ)に分けて、ひとつずつ両手の平を往復させ空気を抜きながら、写真のように形を整える。
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5
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4をフライパンで焼く直前に、肉の両面に小麦粉をまぶす。茶漉しを使うと均等にまぶせる。
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6
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、5の肉を入れて中火で焼く。
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7
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6の肉の下面に焼き目がついたら裏返す。
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8
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7に蓋をして、弱火にして7~8分間蒸し焼きにすれば、お肉の出来上がり。
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9
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8で温めている間にソースを作る。
まず、ソースの材料を揃える。
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10
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ソースの材料を全部お鍋かフライパンに入れて温めればソースの出来上がり。
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11
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8のお肉をお皿に盛り付けて、10のソースをかければハンバーグの出来上がり。
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12
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パンにはさんでハンバーガーにして食べてもよし。
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コツ・ポイント
・小麦粉を直前にまぶすことで、焼いたときに肉に膜ができるので、肉汁が外にでるのを防いでくれる。そのため、12の写真のように、中身がジューシーになる。
・このレシピーでは赤ワインとケチャップをベースにソースを作ったが、ソースはお好みでOK。
・このレシピーでは赤ワインとケチャップをベースにソースを作ったが、ソースはお好みでOK。
このレシピの生い立ち
・ハンバーグに牛乳を入れすぎてパテが柔らかくなってよく失敗した。牛乳を入れなくても充分に美味しくできた。
・パテをケチャップで味付けすることで、ソースがなくても美味しいハンバーグになる。
・パテをケチャップで味付けすることで、ソースがなくても美味しいハンバーグになる。