とろ～り　味付け玉子

Name: とろ～り 味付け玉子
Ingredients: 卵 お好みの個数; 我が家のチャーシューの煮汁

Description

LANIKAIさんの｢我が家のチャーシュー」の煮汁につけました。
このとろ～り加減がたまらない！

よしじ

材料

卵

お好みの個数

■ 我が家のチャーシューの煮汁

作り方

1

卵の個数にあった大きさの鍋に卵を入れ、卵に直接かからないように熱湯を注ぐ。（卵が完全にかぶるまで）
2

そのまま６分間火にかける。火加減はぐらぐらと沸騰する状態を保つ。
3

６分後、卵を水にさらす。熱がとれたら、殻を菜ばしの柄のほうで、ペンペンとたたき全体に細かくひびを入れる。
4

ヒビを引っ張ると一部からツルリと殻がむける。
そのまま漬け汁に漬ける。漬け汁が少ない場合は、キッチンペーパーをかぶせると全体に漬かる。

コツ・ポイント

●１で冷たい卵に熱湯をかけると、温度差で割れてしまいます。卵はできれば常温がベスト。冷たければ直接熱湯がかからないようにしてください。 ●２の火加減は、あまり強いと卵が割れてしまうし、弱いと白身がきちんと固まりません。あまり強くない沸騰をキープしてください。 ●分数はキッチンタイマーできっかり計ってくださいね。