鶏胸肉で北京ダック風&もちもち春餅
どばっちゃん
作り方
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1
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鶏胸肉に、お肉の重さに対して、1%の砂糖と塩(いずれも分量外)、10%の水(分量外)を良く揉み込み、10分程置く。
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2
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①の鶏胸肉の水気を拭き取り、☆の調味料に漬け込む。
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3
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熱したフライパンに油を薄くひき、②の鶏胸肉を皮面から焼く。両面をこんがり焼いたら、アルミホイルに包み、肉を休ませる。
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4
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【春餅】
ボウルに春餅の材料を全部入れ、なめらかになるまでよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分程休ませる。
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5
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④の生地を、油をひいたフライパンに流し込んで円を描くように回し、クレープの要領で焼く。
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6
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【巻き巻き具材】
全て細切りにする。
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7
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春餅に肉・具材を入れて巻き、甜麺醤をつけて食べる。
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コツ・ポイント
春餅の生地は30分休ませることで、破けにくく、フライパンで扱いやすい生地になります。
このレシピの生い立ち
TV番組で北京ダックが紹介されていて、すごーく食べたくなったので、手軽な材料で再現しました(笑)
どばっちゃん
