こんがりニョッキのトマトソースかけ

トマトは熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に取る。鍋の上で手を使って、皮とへたを取り除きくずす。

1を加熱する。沸騰したら、火を弱め、焦がさないように時々かき混ぜながら煮る。（約20分）
最後に塩、こしょうで調味する

じゃがいもは4等分して耐熱皿に入れラップをかけレンジ500Wで8分加熱する。熱いうちに皮を取り、完全に潰してボールへ移す

1ｃｍ幅に切り、フォークの背で押す。
沸騰した湯に入れて、浮いたら約2分茹でて
冷水に取ってからざるにあげておく。

オリーブ油を熱したフライパンにニョッキを入れ焦げ目を付けて取り出す。
再度オリーブ油を温めベーコンとアスパラを炒める。

ベーコン、アスパラとトマトソースを合えて、ニョッキにかける。