よーぐる卵ケーキ
作り方
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1にスキムミルクを大さじ1づついれ、その都度泡だて器で軽く、泡をつぶさないようにさっと混ぜる。<注>ハンドミキサーだと低速でもあわ立ち過ぎてしまうので、使用しないで下さい。*写真のようにもったりしたメレンゲになります*
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別のボールで卵黄を白っぽくなるまであわ立て、ヨーグルト、練乳、小麦粉を入れよく混ぜる。
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170℃に余熱したオーブンで30分焼いたら、焦げないようにアルミホイルをかぶせ、更に170℃で30分焼きアラ熱がとれるまでオーブンの中で冷まして出来上がり。
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初回使用したティーパックの空き箱。50p入り12cm×15cmです。中にクッキングシートを敷いて使用しています。手順4の紙型は参考レシピのリビーママさんの新聞型の半分の大きさでつくったものを使っています。
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皆さんからご指摘いただいていた「すごく膨らんでしぼむ」現象がおきました。原因がわかったので、手順1・2とメモに書かせていただきました。写真はすごく膨らんでしまった。。(そして後でしぼんだ)失敗の写真です。
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*19.6.3*けゆあさんより、卵白の泡立て具合によってふくらみすぎるかも、と教えていただきました。(手順1・2見直しました)
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*19.11.28*ゆきあゆさんより、マフィンカップ、湯銭焼きで160度で時間は短めに焼いたら成功したと教えていただきました。湯銭焼きができる方はそちらのほうが失敗が少ないと思います。
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*20・5・30*mangerさんより、牛乳パック型でもよいとのつくれぽをいただきました。
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コツ・ポイント
*H19.12*「すごく膨らんでしぼむ」とご指摘をうけていたのですが、ハンドミキサーを購入したので使用してみたところ理由がわかりました。やはり、卵白のあわ立て過ぎが原因のようです。手順2のスキムミルクを入れてからのあわ立てにハンドミキサーを使用すると「低速」でもあわ立ち過ぎでメレンゲが固くなります。ハンドミキサー使用の方も、手順2はハンドミキサーを使用せず泡だて器で軽く混ぜるだけにしてください。
このレシピの生い立ち
よーぐる卵ゼリーのケーキ板ができないかな~と、つくってみました。ふわんしゅわんで食感は最高♪ 味はいたって素朴 笑 卵黄を増やしたら、はちみつを入れたら、、と夢はふくらみますが、あえてよーぐる卵ゼリーの材料そのままで♪レシピ、見直ししていましたが、H19.12「膨らみすぎてしぼむ」原因がわかったので、手順、メモに付け加えました。