どこか懐かしい おふくろコロッケ

玉ねぎはみじん切りにします。

じゃがいもは皮を剥いて4等分に切って茹でます。

じゃがいもが茹で上がったら湯切りし、鍋に戻して粉ふきいもを作る要領で再加熱して水分を飛ばします。

フライパンに油を引き、玉ねぎを炒めます。
油を熱する時にニンニク(チューブ2cm)を加えると美味さがさらに増します。

玉ねぎに火が通ったら合挽き肉を加えさらに炒めます。
ここで塩、胡椒も加えます。

注意するのはここであまり塩を多く入れないことです。
濃い味付けより薄めを心がけて下さい。

俵型に形を整えて
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。

中温の油でこんがりきつね色になるまで揚げたら完成です。