簡単なのに本格的!! 手作りハム♪
Description
週末に買った肉を、翌週末に燻製する感じ(^ ^)
作業時間はほんのちょっとなのに、驚くほど本格的な味です!!
作業時間はほんのちょっとなのに、驚くほど本格的な味です!!
yonosuke63
材料
（作りやすい分量）
豚肉 ブロック
500g
塩
15g (肉の3%)
ドライハーブ
1g
燻製用チップ
ひとつかみ
作り方
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1
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豚肉のブロック(部位はどこでもOKです)を袋に入れ、分量の塩とハーブを振りかけます。
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2
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袋に空気を入れて振り回し、肉に塩とハーブをまんべんなく、行き渡らせます。
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3
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このまま冷蔵庫で3日から1週間休ませます。
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5
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塩の抜け加減は、肉を焼いて食べてみてください。
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6
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キッチンペーパーなどで肉の水気を取り、燻製します。
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7
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使わなくなった中華鍋に底から、アルミホイル→燻製用チップ→アルミホイル→網→肉 の順番で。
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8
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蓋があれば蓋を、なければアルミホイルでふたにします。
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9
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初めは中火の強めで、蓋の隙間から煙が上がりはじめたら、よわびにします。
煙が途切れないようにし、15分ほど燻製します。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
十数年前に図書館で燻製の本と出会い、ハム作りを始めました。
どんどん手順を簡素化していった結果ですσ(^_^;)
どんどん手順を簡素化していった結果ですσ(^_^;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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