鶏とポルチーニのマカロニグラタン

ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて火にかけ、次に小麦粉を振り入れ、粉臭さが抜けるまで炒める。＊弱火からスタート。

牛乳を半量加えてダマにならないように木べらで混ぜる。残りの牛乳と生クリームを加えて弱火で更に練っていく。Aで味を調える。

サラダ油で玉葱を炒め取り出す。バターで鶏肉をしっかり炒めポルチーニ、玉葱を戻して炒める。ポルチーニの戻し汁も大さじ１ほど

バターを塗った耐熱皿に４を入れて、残ったソース、チーズをのせて、オーブンでこんがりと焼く。
パセリをパラり。