■さんまを頂くためのペペロンチーノ■

秋刀魚は頭と尾ひれを落とし、ぶつ切りにします。
★はらわたは取り除きます。

ぶつ切りにした秋刀魚を、小さいビニール袋に入れて酒を浸る程度入れます。
★３０分程度放置します。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを輪切りにしたものと、唐辛子の種を取り除いたものを投入しておきます。

にんにくなどが入ったフライパンに火をつけて、にんにくと唐辛子が焦げないように、油に香りと辛みを出していきます。

にんにくがカリカリになってきたら、にんにくだけ小皿にあげておきます。
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飾りつけのフライドガーリックとして使用します。

さんまを投入して表面がカリカリになるまで中火で焼き上げます。
カリカリに焼きたいのでふたはしません。