ビーツとニンジンとポテトのペルシャ風サラダ

ビーツの水煮を千切りにする。
ニンジンも千切りにして、塩少々を入れた湯で柔らかく茹で、冷ましておく。

じゃがいもは皮をむいて柔らかくゆでて潰し、オリーブオイルと牛乳、塩、コショウを加えてマッシュポテトを作る。

直径15センチ程の大きさのボールに、ビーツ、ニンジン、マッシュポテトの順にぎゅっと重ね、冷蔵庫で冷やす。