茄子とピーマンと人参の味噌炒め

人参を皮むきして、乱切りする。
多めの水を鍋に入れて人参を入れて、少し柔らかくなるまで茹でて、ざるに入れる。

茄子はへたを取り、乱切りする。
ピーマンは種を取り、乱切りする。

フライパンに油を入れて火をつける。
人参と茄子とピーマンを入れて、色が付くまで炒める。