グリンピースの下ごしらえ
レストランY
作り方
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1
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グリンピースはさやから取り出す。
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2
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水で洗って、ざるに上げる。
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3
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて沸騰させる。２を加えて2分茹でる。
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4
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ざるに上げ、流水ですすぎ、荒熱を取る。冷めたらジップロックの袋に小分けして冷凍保存する。
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コツ・ポイント
やや硬めの茹であがりです。豆ご飯やスープ、他のお料理の彩など様々な用途に使える硬さです。水をしっかり切ってから小分けにして冷凍してください。
このレシピの生い立ち
旬の時期に一年分を冷凍保存します。とっても便利です。旬ならではの豆ご飯も紹介しますね！
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レストランY
