全粒粉入り卵なし☆牛乳パン
ひまポン
作り方
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1
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強力粉と、全粒粉を合わせて、大ボールと小ボールにだいたい半分ずつ入れます。
※きっちり計量して半分にする必要はないです☆
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2
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★は大ボールに、☆は小ボールに計量します。
イーストと砂糖は隣同士で入れましょう！
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3
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牛乳と水は合わせておき500w30秒〜チンして、人肌くらいに温めておきます。
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4
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温めた牛乳をイースト目掛けて一気に入れて、
なるべくイーストのダマがなくなるように木べらなどで手早く混ぜます。
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5
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ダマがなければ、小ボールを全て入れて、粉気がなくなるまで混ぜます。生地はムラがあって全然オッケー！
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6
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生地を手のひらで押しのばすようにして、生地が繋がってくるまで繰り返し押しごねをしていきます。生地は柔らかめです。
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7
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1次発酵40℃で25分。
生地の大きさが1.5〜2倍になれは終了です。
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8
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8分割し、丸めて濡れ布巾の下に入れて10分間生地を休ませます。
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9
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好きな形に成形します！
柔らかい生地なので、シンプルな形の方が作りやすいと思います。
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10
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2次発酵40℃で15〜20分。
ひとまわり大きくなれば大丈夫です。
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11
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オーブンに190度12分で余熱を入れておく。
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12
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☆オーブンで発酵と焼き上げをする場合は、発酵を少し早めに切り上げて余熱を入れておきましょう！☆
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13
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焼きあがれば完成です！
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14
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フワフワ♡
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コツ・ポイント
全粒粉がなければ200g強力粉でも。
全粒粉が入ると、柔らかい生地になります。
ベタベタが不安であれば、少し牛乳を減らしておき、こねながら足しても良いと思います。
全粒粉が入ると、柔らかい生地になります。
ベタベタが不安であれば、少し牛乳を減らしておき、こねながら足しても良いと思います。
このレシピの生い立ち
子供に体に良いパンを食べて欲しくて。
卵も入ってないのでアレルギーがあるお子さんにも良いかと思います。
卵も入ってないのでアレルギーがあるお子さんにも良いかと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひまポン
