山椒の実 下処理と保存 私流です♪
Description
♡話題入り感謝♡実が出回る期間は短いです。冷凍保存で一年中楽しめます♪ 一手間ですが食べたい時にそのまますぐ使えます♪
材料
お好きなだけ
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たっぷりのお湯
作り方
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1
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おいしそうな山椒の実です。
工程の写真は688gですが 実の量に関係なく 方法は同じです。
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2
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枝を取る。実の所を全部つかんで枝を引っ張るとポロポロと取れます。
少々軸が付いていてもOKです。
さあ~頑張りましょう♪
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3
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御苦労様でした。この一手間がおいしく楽チンになります♪
サッと洗いザルにあげ水気をきる。
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4
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鍋にたっぷりの湯を沸かし 実を入れフツフツと煮立つ程度で7~8分煮る。
7分位で親指と人差し指でつぶしてみる。
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5
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ここでつぶれたらOKです。固かったらもう少し煮ます。
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6
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ザルにあげ水に1時間さらします。ザルにあげ水気を切る。
1時間以上だと 香りとピリピリが弱くなります。
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7
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水気をよく切ったら 少量づつキッチンペーパー等でしっかり水気をとります。パラパラのままで冷凍できます。
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8
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チャック付きのビニール袋に入れ 空気をしっかり抜き閉めます。
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9
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8の袋をアルミホイルで包んで 冷凍保存します。霜付きや冷凍焼けを防ぎます。お好みでどうぞ♪
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10
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ちりめん山椒を作りました。
ID3195975
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山椒の実大好きご飯です。
ID3294884
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うなしご飯です。
ID3655910
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2015/05/31
「山椒の実」の人気検索でTOP10に入りました。 ありがとう ございます。
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2015/07/06
「山椒の実」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます。
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2015/07/10
話題入りしました。お試しいただき大感謝です。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
*枝付きで冷凍保存しても 調理前に枝を取り除きます。だったら最初に処理しておけば楽チンですよ~♪
*指の腹でつぶして固さを見る事
*実の量が少ない場合は 工程4の煮る時間を少し短くして下さい。
*実を購入したら早めに処理を 皮が硬くなります
*指の腹でつぶして固さを見る事
*実の量が少ない場合は 工程4の煮る時間を少し短くして下さい。
*実を購入したら早めに処理を 皮が硬くなります
このレシピの生い立ち
色々試しましたが10年前からこれです!
一手間かかりますが 最初が肝心!!
食べたい時に そのまますぐ使えます♪
一手間かかりますが 最初が肝心!!
食べたい時に そのまますぐ使えます♪