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豚肉の形があまり整っていない場合はたこ糸などで形を整える。分量の水を圧力鍋に煮立てて烏龍茶を入れ、強火3~4分で煮出してお茶パックごと取り出す。
調味料と1.の豚肉を烏龍茶の鍋に加え、低圧で15分、高圧で10分加圧し、そのまま冷ます。(時間があるときは1晩ぐらい)
2.をスライスして盛り付け、縦に出来るだけ薄く切ったセロリを添えていただきます!一応味はついていますが、ポン酢や和辛子なども合います。