ピリ辛豆腐の卵とじ

めんつゆを希釈しただけでもよいのですが、少し甘めの味に作って辛いラー油をかけるのがおいしいと思います。お子さま向けには少量のごま油でもいいかも。豆腐は我が家では絹ごしですが、お好みで。

みなさんも作っているかもしれませんが、お豆腐が余ったり、風邪をひいたときなどに、母がよく作ってくれました。母のオリジナルはくずし豆腐でしたが、見た目の悪いのが欠点。（しかし、包丁いらずでさらに簡単で味がよくしみておいしい(＾＾)。夏場は冷蔵庫で冷たくしてもおいしい♪）そこで、お豆腐をさいの目にしてみました。ラー油をかけるのは私の主人のアイデア。一度試して以来、このピリ辛感は欠かせなくなりました。