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トマトを湯むきし、ヘタをとる。
〔1〕のトマト、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪を小さめに切りすべて一緒にミキサーにかけ、ザルでこす。
鍋、もしくはフライパンに〔2〕を移し、半分の量になるくらいまで煮詰める。
すべての調味料、香辛料を加え、全量の1/3程度になるまでさらに煮詰める。