おから&米粉のココアあんドーナツ
作り方
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1
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おからココアあんを作る。おからをフライパンで炒る。
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2
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ココア、シナモン、砂糖、塩を加え、さらに炒る。
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3
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ハチミツ、なたね油を混ぜ合わせる。豆乳を入れ、均等にまざったら火をとめ、冷ます。
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4
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生地を作る。米粉とベーキングパウダー、きび砂糖は混ぜておく。卵は割りほぐす。
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5
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ボウルに、4とおから、豆乳、バターを柔らかくしたものを入れ、均等になるまで混ぜ合わせる。
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6
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5の生地を14等分にし、丸めておく(1個20gくらい)
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7
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3のココアあんも、14等分にして丸めておく(1個7gくらい)
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8
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生地を延ばし、7のあんを中央に入れ、あんがはみ出さないように丸める。
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9
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中央を押し、平たくして形を整えたら、油で揚げる。
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10
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温かいうちに、粉糖を全体にまぶす。
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コツ・ポイント
あんがはみ出さないように、あんを小さめにするのがポイント。
米粉は混ぜすぎても粘りがでないので、安心して良く混ぜてください。また、べたついてまとまらなかったら、粉を足してもOK!
米粉は混ぜすぎても粘りがでないので、安心して良く混ぜてください。また、べたついてまとまらなかったら、粉を足してもOK!
このレシピの生い立ち
おからは豆腐と同じくらいたんぱく質が多く、食物繊維や血圧を下げるカリウムは豆腐以上!相性の良いココアと合わせて、スイーツ仕立てにアレンジしました。生地に米粉を使い、もっちり感アップ。グルテンがないため、まぜすぎても粘らず失敗知らず!