時短！華やかおかず。明太子いり卵焼き

明太子は皮に切り込みを入れて開き卵をほぐして出します。卵焼き用のフライパンの幅に合わせるようにざっと形を整えておきます。

卵焼き用のフライパンにごま油をひき、中火でよく熱します。

卵をボウルに割り入れ、良くほぐします。

卵液を少しつけた菜箸をフライパンにつけて、すぐに固まるくらいフライパンが温まったら、卵液の1/3量を入れます。

すぐに固まるので一度火からおろし、フライパンの奥の方に明太子をのせて形を整え、明太子を包みながら手前へ巻いていきます。

巻き終わったらまた奥の方へずらし、4の油を吸ったペーパータオルでフライパンに再度油をひきます。

再度7・8を繰り返し、焼けたら形を整えて出来上がりです。少し冷ましてから切ると上手に切れます。