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肉団子の黒酢あん

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ご飯がすすむメインのおかずにピッタリ

材料 （４人分）

豚ひき肉
３００ｇ
たまご
１個
しょうが汁
１０ｇ分
塩
小さじ１／３
小麦粉
大さじ１
にら
３０ｇ
 
小麦粉
適量
揚げ油
適量
 
■ 黒酢あん
黒酢
大さじ４
さとう
大さじ４
しょうゆ
大さじ１
酒
大さじ３
片栗粉
大さじ１
ごま油
少々

作り方

  1. 1

    豚ひき肉は粘りが出るまでよく練り、卵しょうが汁、塩で味つける。

  2. 2

    ①の豚肉に小麦粉(大さじ１)、刻んだニラを順に混ぜ込み、さらによく練る

  3. 3

    ②の肉だねを一口大に分け丸め、小麦粉をまぶす
    余分な小麦粉ははたき落としておく

  4. 4

    フライパン油を5mmの深さほど入れ熱し、③の肉団子を入れて、転がしながらこんがり焼く

  5. 5

    別のフライパンに黒酢あんの材料をすべて入れ火にかけ、木べらで混ぜながら火を通してとろみをつける。

  6. 6

    ⑤のあんに肉団子を入れて絡める
    仕上げに、ごま油を回し入れ完成

コツ・ポイント

②小麦粉は最後に入れて
　かたくならないようにする

③小麦粉をつけることで、旨みを逃がさない

このレシピの生い立ち

『おかずのクッキング』で紹介していたものを自分なりに作りやすくアレンジし、自分のメモとして載せました
レシピID : 3204884 公開日 : 15/06/26 更新日 : 15/06/26

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肉団子の黒酢あん
by ☆みほぽ☆