母の味・ふきとあげの煮物
Description
亡くなった母が作っていたふきの煮物。再現するのに、10年以上かかってしまいました。
平野由南（ひらのゆな
作り方
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1
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ふきは鍋に入る長さに切って、塩もみをする。お湯を沸かし、塩がついたまま2～3分茹でる。
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2
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水につけ冷ました後、すじを取る。
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3
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ふきとあげを、食べやすい大きさに切る。
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4
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鍋にサラダ油を入れ、ふきを炒める。●を入れ、あげも入れて5～6分煮る。
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5
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味見をして固いようなら、もう少し煮込む。ちょうどいい固さに煮えたら、火を消し、10分くらい置く。味がしみたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ふきをよく炒めることかな。時間を置いたら、味がよくしみるので、一晩置いた方が美味しいです。水煮のふきを使う場合は、１の工程要りません。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた煮物です。料理の本を見て作っても、母の味が再現できず、いろいろ試して、やっとこのレシピができました。
平野由南（ひらのゆな
