オレンジピールのガトーショコラ

オーブンは余熱で温めておく。
卵は、卵白と卵黄に分けておく。砂糖も半分に分けておく。薄力粉とココアパウダーは、一緒に篩いにかけておく。バターは湯せんして溶かし、チョコレートを加え溶かす。

卵白を少し泡立てたところに砂糖を加え、つのがたつまで泡立てる。

卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。その中に、溶かしたバターとチョコレートを加えて混ぜ、生クリームを加え、さらに混ぜる。
刻んだオレンジピールを加える。

残りの卵白を入れ、泡が消えないように、サックリと切りながら混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流しいれ、軽くトントンと空気を抜いた後、オーブンで焼く。170℃45分ぐらい。
竹串に付いていなかったらOK。

型から出して冷ます。
仕上げに、茶こしで粉砂糖をふりかける。