さわやかレモン風味のチーズケーキ
mmrecipe
作り方
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1
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クリームチーズ、卵、無塩バターを常温に戻しておく
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2
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１８ｃｍの型の底とまわり、別々にクッキングシートを敷く
オーブンを１７０℃に温める
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3
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フードプロセッサーにビスケットと無塩バターを入れ、バターの形がなくなるまで細かく砕く。
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4
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３でできた台生地を型に敷き、ラップをのせて上から手で押さえしっかり平らにする
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5
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フードプロセッサーに卵とグラニュー等を入れ、よくかき混ぜる
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6
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残りの材料をすべて５に入れ、ふんわりするまでよく撹拌する
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7
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台生地の上にそっと流し入れ、表面を平らにならし、オーブンの下段に入れ、５０分～６０分焼く
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8
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表面にきれいな焼き色がつき、中心に竹串をさして生地が付かなければ焼き上がり
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9
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粗熱が取れたら大さじ１のアンズジャムを少量の湯でのばしたものを表面に塗る。
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10
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型のまま冷やし、冷えてから取り出す。温かいまま取り出すときは、生地が崩れやすいので丁寧に扱ってください
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コツ・ポイント
卵とグラニュー糖をしっかり混ぜた後に、他の材料を入れところがポイントです。卵を別立てしないのですが、ここでしっかり混ぜておくと仕上がりがとてもふんわりします。またレモンの皮をいれるところがポイントです。とてもさわやかになります。
このレシピの生い立ち
２００ｇのクリームチーズが、サンドイッチなどに少々使ってしまい、残ったもので作れるレシピを考えました。ヨーグルトを多めにし、生クリームを控え、レモン皮まで入れることにより、さっぱりしながらも、生地はしっとり食べやすく仕上がりました。
