何も足さない何も引かないホクホクコロッケ
作り方
-
-
1
-
ジャガイモを乱切りにして、ジャガイモが浸るくらいの水の量でゆでる。(じゃがいもに竹串が刺さるくらいまで)
-
-
-
2
-
ゆであがったら、お湯を切って、塩こしょうをし、鍋を揺すりながら水分を飛ばして粉吹き状態にする。
-
-
-
3
-
粉吹きになったらつぶし器などで均一につぶす。つぶしすぎると粘りが出るので、つぶしすぎないように注意。◎ホクホクポイント2
-
-
-
4
-
フライパンにサラダオイルを敷き、みじん切りにしたタマネギを薄いきつね色になるくらい炒める。
-
-
-
5
-
ミンチを入れ、色が変わるくらいまでよく炒め、塩こしょうをする。
-
-
-
6
-
フライパンを斜めにして、余分な油分をキッチンペーパーで取り除く。◎ホクホクポイント3
-
-
-
7
-
ゆであがってつぶしたジャガイモと、炒め上がったミンチ・タマネギとを均一になるくらい混ぜ合わせる。
-
-
-
8
-
まぜるときに粘りが出ないように注意。◎ホクホクポイント4
-
-
-
9
-
あら熱をとってから、好みの形に成形し、小麦粉をまんべんなくまぶし(こうしないと揚げる時に爆発することがある。)
-
-
-
10
-
我が家は直径3Cm×5Cmくらいの俵型に成形します。成形したものを溶き卵につけ、最後にパン粉を全体にむら無なくつける。
-
-
-
11
-
高めの温度でさっと揚げる。(中身はそのままでも食べられるので、衣がきつね色になったら十分。)
-
コツ・ポイント
※男爵ではなくメークインを使うのがホクホク感を出すポイント。
※冷凍保存する場合は、揚げてから保存する。食べるときは電子レンジで解凍後、オーブントースターで衣がパリっとするくらい焼くと美味しい。
※冷凍保存する場合は、揚げてから保存する。食べるときは電子レンジで解凍後、オーブントースターで衣がパリっとするくらい焼くと美味しい。
このレシピの生い立ち
肉汁たっぷりが苦手なのと、ホクホク感たっぷりのコロッケが食べたかったので、色々と工夫してこのコロッケにたどり着きました。
今なら「ヘルシーコロッケ」と名付けても良さそうですね。
今なら「ヘルシーコロッケ」と名付けても良さそうですね。